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Das Olivenöl

Die Region Lakonien verfügt über eine jahrhundertealte Tradition in Olivenöl und hat alle Voraussetzungen für die Herstellung eines exzellenten Olivenöls: Fruchtbare Böden, Sonnenschein, milde Winter, vorteilhafte Winde und uralte Olivenbäume, die seit Jahrhunderten tief in der Erde Lakoniens verwurzelt sind.

Die Oliven aus ökologischem Landbau sind handgepflückt und stammen aus uralten maleatischen Olivenhainen.

MALEAS besteht zu gleichen Teilen aus der bekannten Olivensorte „Koroneiki“ und der seltenen kleinfrüchtigen und autochthonen Sorte „Athinoelia“.

Die Kaltpressung erfolgt noch am Erntetag bei einer Temperatur von unter 27 °C.

Der ausgezeichnete Zustand der selektierten Olivenfrüchte während der Ernte und die perfekt kontrollierten Bedingungen der Pressung und Ölförderung garantieren einen sehr niedrigen Säuregehalt, welcher einen Wert von unter 0,3% erreicht.

Das Olivenöl MALEAS ist besonders reich an Vitamin E (a-Tocopherol), als auch an Polyphenolen, die die Blutfette wirksam vor oxidativem Stress schützen.

 

Sensorische Eigenschaften

Das Olivenöl MALEAS zeichnet sich durch seine goldgrün schimmernde Farbe sowie feine Aromen von Olivenblättern, Kräutern und Wildgräsern aus. Es hat eine besondere Balance und einen langen Abgang.

 
«… Selbst ein Adler hätte Angst, sein Nest an einem solchen Ort zu bauen, …, den stets die heiße Sonne, das Meeresrauschen und der Schaum der Wogen peitschen.»

A. de Lamartine, «Voyage en Orient», 1832

Chemische Eigenschaften (Ernte 2014-2015)

Säuregehalt 0,17%
Peroxidzahl (mEqO2/kg) 6,6
UV- Absorption: 
Κ270 0,134, Κ232 1,602, ΔΚ -0,006
 

 

Nährwerte / 100 ml

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6g
davon  
Gesättigt 13,4g
Einfach ungesättigt 72,2g
Mehrfach ungesättigt 6,0g
Kohlenhydrate 0,0g
davon  
Zucker 0,0g
Eiweiß 0,0g
Salz 0,0g

 

Technische Eigenschaften

Transparente Glasflasche mit 500 ml Netto-Inhalt und einem Ausgießer, der für einen sicheren und kontrollierten Ausfluss sorgt.

Karton mit  6 Flaschen x 500 ml

 

Bitte an einem kühlen und schattigen Ort ohne große Temperaturschwankungen aufbewahren.

 

Bio und IGP Zertifikate